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粒度即颗粒的大小。通常球体颗粒的粒度用直径表示,立方体颗粒的粒度用边长表示。不同粒度的香精,类别不一样,品质也不一样。以乳化食用香精为例,当其粒度为0.5~1.2μm时,效果佳,为乳浊液,小于0.1μm时为透明液,大于2μm时会分层。现代纳米食用香精分子的粒径更是会影响其风味的释放。
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在十八世纪以前,调香师们所能得到的只是大自然所提供的天然动植物香料。配制的香水和香精,制香钻粉价格,虽然比原始调香有所进步,制香钻粉零售,但毕竟有一定的局限性,因此称之为“自然派” 调香。进入十九世纪后,随着有机化学、合成香料工业的迅速发展许多新的香料相继问世,香料调香师的---力越来越丰富,调香也逐渐由自然派向真实派、印象派、表现派、表现派与真实派相结合发展,它还在不断向前发展,有待于人们继续摸索、---。早制造合成香料是在1834年,人工合成了。不久人们发现了冬青油的主要成分是------,苦杏仁油的成分是,并且用化学方法合成了这些香料。1868年合成了干草的香气成分---,1893年合成了紫罗兰的香气成分紫罗兰酮,这些化合物作为重要的合成香料陆续进入市场。
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香料(perfume) 亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。除了个别品种外,大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料。
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